Liežuvis ir nosis

Cheminių medžiagų jutimas

Skonio receptoriai

Kur randasi?

Skonio svogūnėliai daugiausiai išsidėstę ant liežuvio, bet pavienių galima rasti ir ryklėje, antgerklėje.

Beje, reikėtų žinoti liežuvio žemėlapį. Deja, galima rasti skirtingus sričių apibrėžimus. Kai kurie teigia, kad tas išdėstymas (angl. žr. tongue map) yra mitas. Jeigu domina tikslumas, verta skaityti daugiau.

Kaip jaučiamas skonis?

Jaučiamos tik ištirpusios medžiagos. Todėl, pavydžiui, akmuo neturi skonio, nes mūsų seilės negali suskaidyti akmens, neįmanoma jo ištirpinti.

5 skoniai

• Kartumas
• Rūgštis
• Sūrimas
• Saldumas
• Umami

Umami — unikalus jutimas aminorūgštims atpažinti.

Žmogui 2 aminorūgštys — aspartatas ir natrio glutamatas — sukelia specifinį skonio pojūtį, vadinamą japonų kalbos žodžiu „puikus skonis“. Valgai ir dar nori.

Uoslė

Kvapus juntama uodżiamosiomis ląstelėmis — tai pakitę neuronai, kurių gale uodžiamieji plaukeliai.

Kad užuostume kvapą, medžiagą turi būti dujinė.

Tokios medžiagos molekulės ištirpsta visus gleivinės išskyrose. Čia — išsidėstę uodžiamieji plaukeliai.

Šių plaukelių membranoje yra cheminės medžiagos, prie kurių jungiantis jų molekulėms, atsiranda nervinis impulsas, kuris perduodamas į galvos smegenų žievės zoną.

Taip sukuriamas kvapo pojūtis.

Kvapų jutimas glaudžiai susijęs su skonio jutimu. Šie pojūčiai vienas kitą papildo.